Η ινδόλη -3- μεθανόλη λαμβάνεται με την αποσύνθεση των γλυκοζινολικών Brassica. Brassica glucosinolate είναι ένα από τα γλυκοζινολικά, και γλυκοζινολικές ενώσεις υπάρχουν ευρέως στα φυτά Cruciferae. Τα τρόφιμα Cruciferae όπως το μπρόκολο, τα λάχανα μπρόκολου, το λάχανο, το κουνουπίδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να αποσυντεθούν για να παράγουν ινδόλη -3- μεθανόλη.
Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά;
Υπάρχουν πολλά είδη σταυρανθών λαχανικών, τα οποία μπορούν να χωριστούν στις ακόλουθες 6 κατηγορίες: 1 κινέζικο λάχανο: κινέζικο λάχανο, κινέζικο λάχανο, βρύα laver, βρύα κόκκινου λάχανου κλπ. 2. λάχανο: κουνουπίδι, μπρόκολο, βολβώδες λάχανο, λάχανο (λάχανο), μοβ λάχανο κ.λπ. 3. μουστάρδα: μουστάρδα φύλλων, μουστάρδα στελέχους (μουστάρδα κεφαλής), μουστάρδα ρίζας (γογγύλι) κ.λπ. 4. ραπανάκι. 5. υδρόβια λαχανικά: νεροκάρδαμο, 6. ποικιλίες κινέζικου λάχανου: βιασμός, μαύρο λάχανο, κλπ.
Συχνά τρώνε σταυρανθή λαχανικά, μπορεί να παίξει ένα αντικαρκινικό αποτέλεσμα. Σύμφωνα με την επιστήμη και την τεχνολογία καθημερινά, ερευνητές από το Ινστιτούτο Francis Crick και άλλα ιδρύματα στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν διαπιστώσει μέσω πειραμάτων με ποντίκια ότι τα σταυρανθή λαχανικά θα απελευθερώσουν τη χημική ινδολο-3-μεθανόλη όταν αφομοιωθούν στο έντερο, η οποία μπορεί να ενεργοποιήσει μια πρωτεΐνη που ονομάζεται «αρωματικός υποδοχέας υδρογονανθράκων». Ο αρωματικός υποδοχέας υδρογονανθράκων είναι ένας περιβαλλοντικός υποδοχέας, ο οποίος μπορεί να μεταδώσει σήματα στα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος και στα επιθηλιακά κύτταρα στο εντερικό τοίχωμα, έτσι ώστε το σώμα να μην έχει φλεγμονώδη απόκριση σε βακτήρια που ζουν κανονικά στον εντερικό σωλήνα, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Επιπλέον, τα σταυρανθή λαχανικά μπορούν να παρέχουν μια ποικιλία προστασίας της υγείας για το ανθρώπινο σώμα στην καθημερινή ζωή. Η εφημερίδα του λαού ανέφερε ότι τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι πλούσια σε ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο και άλλα αλκαλικά στοιχεία. Είναι αλκαλικά τρόφιμα και παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας όξινης βάσης στο σώμα. Η China Women's daily πρόσθεσε ότι εάν η πρόσληψη σταυροφόρων λαχανικών αυξανόταν κατά 10 γραμμάρια την ημέρα, το πάχος τοιχώματος της καρωτίδας θα μειωνόταν κατά 0,8%. Άλλες ποικιλίες λαχανικών δεν έδειξαν αυτή τη συσχέτιση. Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν αποδειχθεί ότι έχουν το μεγαλύτερο όφελος για την καρωτιδική αρτηρία.