Θέμα 1: Τι είδους πρόσθετο ζωοτροφών είναι η λυσοζύμη;
Αφήστε ένα μήνυμα
Η λυσοζύμη (EC3.2.1.17) ονομάζεται επίσης Murami dase ή N-ακετυλομουρεΐνη γλυκάνη υδρολάση. Το 1922, ο Βρετανός βακτηριολόγος A. Fleming ανακάλυψε ότι υπήρχε ένα ένζυμο στο ανθρώπινο σάλιο και τα δάκρυα που διέλυαν τα βακτηριακά κυτταρικά τοιχώματα. Λόγω της βακτηριολυτικής του δράσης, ονομάστηκε λυσοζύμη. Έκτοτε, η λυσοζύμη έχει επίσης βρεθεί σε διάφορους ιστούς και εκκρίσεις ανθρώπων και ζώων, καθώς και σε ορισμένα φυτά και μικροοργανισμούς. Με την εμβάθυνση της έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η λυσοζύμη όχι μόνο διαλύει τα βακτηριακά κυτταρικά τοιχώματα, αλλά δρα και στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων και ο μηχανισμός της γίνεται περαιτέρω κατανοητός. Τα τελευταία χρόνια, οι άνθρωποι έχουν εφαρμόσει τη λυσοζύμη στην ιατρική θεραπεία, τη συντήρηση τροφίμων, την κτηνοτροφία και τη βιομηχανική σύμφωνα με τα βακτηριολυτικά της χαρακτηριστικά, η οποία έχει συγκεκριμένη αξία εφαρμογής.
1. Τύποι λυσοζύμης
Η λυσοζύμη μπορεί να χωριστεί σε δύο κατηγορίες ανάλογα με τους διαφορετικούς μικροοργανισμούς, δηλαδή τη λυσοζύμη του βακτηριακού κυτταρικού τοιχώματος και τη λυσοζύμη του μυκητιακού κυτταρικού τοιχώματος. Υπάρχουν δύο είδη λυσοζύμης στο βακτηριακό κυτταρικό τοίχωμα, το ένα είναι η λυσοζύμη του κυτταρικού τοιχώματος που δρα στον -1,4 γλυκοζιτικό δεσμό και το άλλο είναι η λυσοζύμη του κυτταρικού τοιχώματος που δρα στην πεπτιδική "ουρά" και στο αμιδικό τμήμα. Η λυσοζύμη μυκητιακού κυτταρικού τοιχώματος περιλαμβάνει λυσοζύμη κυτταρικού τοιχώματος ζυμομύκητα και λυσοζύμη κυτταρικού τοιχώματος μούχλας.
Η λυσοζύμη είναι ευρέως διαδεδομένη στη φύση και μπορεί να βρεθεί σε ανθρώπινους ιστούς και εκκρίσεις, καθώς και σε ζωικούς ιστούς, με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασπράδι αυγού. Υπάρχει επίσης σε άλλους φυτικούς ιστούς και μικροβιακά κύτταρα. Σύμφωνα με διαφορετικές πηγές, η φύση και ο μηχανισμός δράσης του είναι ελαφρώς διαφορετικοί.
1.1 Λυσόζυμη ασπράδι αυγού
Η λυσοζύμη από το ασπράδι αυγού αντιπροσωπεύει το 3,4% ~ 3,5% της συνολικής πρωτεΐνης του ασπράδιου αυγού. Ως τυπικός εκπρόσωπος της λυσοζύμης, είναι το βασικό ερευνητικό αντικείμενο επί του παρόντος και μια από τις πιο ξεκάθαρα κατανοητές λυσοζύμες. Αποτελείται από 18 είδη υπολειμμάτων 129 αμινοξέων, με 4 δεσμούς SS, μοριακό βάρος 14 000, ισοηλεκτρικό σημείο 11,1, βέλτιστη θερμοκρασία 50 βαθμούς και βέλτιστη τιμή pH 6-7. Οι χημικές του ιδιότητες είναι πολύ σταθερές και η δομή του παραμένει σταθερή όταν η τιμή του pH αλλάζει απότομα από 1,2 σε 11,3. Είναι επίσης πολύ σταθερό όταν εκτίθεται στη θερμότητα και δεν χάνει τη δραστηριότητά του όταν υποβάλλεται σε επεξεργασία σε pH 4 ~ 7 και 100 βαθμούς για 1 λεπτό. Είναι μια σταθερή αλκαλική πρωτεΐνη, αλλά έχει κακή θερμική σταθερότητα σε αλκαλικές συνθήκες.
Η λυσοζύμη έχει επίσης απομονωθεί και καθαριστεί από ασπράδι αυγού άλλων πτηνών, όπως ορτύκια, φραγκόκοτες και γαλοπούλα, και η δραστηριότητά της είναι πολύ παρόμοια με αυτή της λυσοζύμης του λευκού αυγού και αποτελείται επίσης από 129 αμινοξέα. Αν και η σειρά διάταξης είναι διαφορετική, η διάταξη αμινοξέων των ενεργών μερών είναι βασικά η ίδια.
1.2 Ανθρώπινη και Θηλαστική Λυσοζύμη
Η ανθρώπινη λυσοζύμη υπάρχει σε εκκρίσεις όπως δάκρυα, σάλιο, ρινική βλέννα και γάλα, καθώς και σε λεμφαδένες, λευκά αιμοσφαίρια, ήπαρ, νεφρούς και λεμφικούς ιστούς. 1 ml δακρύων περιέχει 7 mg λυσοζύμης και 1 ml γάλακτος περιέχει 0.1 ~ 0,5 mg. Η ανθρώπινη λυσοζύμη αποτελείται από 130 υπολείμματα αμινοξέων, με 4 δεσμούς SS και μοριακό βάρος 14 600. Η βακτηριολυτική του δράση είναι τρεις φορές υψηλότερη από αυτή της λυσοζύμης από το ασπράδι του αυγού.
Για τη λυσοζύμη των θηλαστικών, η λυσοζύμη έχει απομονωθεί από το γάλα βοοειδών, χοίρων, γατών, κουνελιών, πιθήκων, αλόγων, προβάτων και άλλων ζώων. Οι χημικές του ιδιότητες είναι παρόμοιες με εκείνες της ανθρώπινης λυσοζύμης, αλλά η δομή της δεν είναι ξεκάθαρη και η βακτηριολυτική της δράση είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή της ανθρώπινης λυσοζύμης κατά περίπου 3 000 φορές. Ο Ceng Lin (1999) χρησιμοποίησε τη μέθοδο πλακών άγαρ για να προσδιορίσει την περιεκτικότητα σε λυσοζύμη στο πρωτόγαλα κουνελιού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε λυσοζύμη στο πρωτόγαλα ήταν (7.96 2.01) μ g/ml και ότι στο κανονικό γάλα ήταν (5.01 1}.32) μ g/ml. Ο μηχανισμός δράσης της λυσοζύμης του ανθρώπου και των θηλαστικών είναι ο ίδιος με εκείνον της λυσοζύμης του λευκού αυγού.
1.3 Φυτική λυσοζύμη
Επί του παρόντος, η λυσοζύμη έχει απομονωθεί από παπάγια, σύκο, γογγύλι, κριθάρι και άλλα φυτά και το μοριακό της βάρος είναι περίπου 24 000~29 100. Η βακτηριολυτική δράση της φυτικής λυσοζύμης προς το Micrococcus lysocladium δεν είναι μεγαλύτερη από το 1/3 της λυσοζύμης του ασπράδιου αυγού, αλλά η δραστικότητα αποσύνθεσής της στην κολλοειδή χιτίνη είναι 10 φορές μεγαλύτερη από τη λυσοζύμη του ασπράδιου αυγού. Ο Zhou Zewen (1994) απομόνωσε λυσοζύμη από κινέζικο λάχανο. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ειδική δραστηριότητα της λυσοζύμης ήταν 3 414. 6 U/mg, και το πολλαπλάσιο καθαρισμού ήταν 197,4. Η λυσοζύμη στο κινέζικο λάχανο είναι ενεργή σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασίας και pH, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 60 βαθμούς και η βέλτιστη τιμή pH είναι 5,8. Ο Gao Xiangyang (1997) μελέτησε τη βακτηριοστατική επίδραση της λυσοζύμης ραπανάκι σε τρία θετικά κατά gram βακτήρια και τα Proteus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Pasteurella multocida, Salmonella pullorum, aerogenes και πέντε μύκητες, συγκεκριμένα Saccharomyces Mucorhians, nigelus, pussigilius. και Penicillium. Παράλληλα, μελετήθηκε η βακτηριοστατική επίδραση της λυσοζύμης ραπανάκι σε έξι παθογόνα βακτήρια φυτών, όπως η μαλακή σήψη του λάχανου, το έλκος των εσπεριδοειδών, ο βακτηριακός μαρασμός της τομάτας, η νόσος της λωρίδας του ρυζιού, η βακτηριακή λοίμωξη του ρυζιού και η βακτηριακή μαρασμός του καπνού. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι η λυσοζύμη του ραπανιού έχει διαφορετικά αντιβακτηριακά αποτελέσματα στα παραπάνω στελέχη.
1.4 Λυσοζύμη που παράγεται από μικροοργανισμούς
Προς το παρόν, η λυσοζύμη που παράγεται από μικροοργανισμούς μπορεί να χωριστεί σε επτά κατηγορίες: ① ενδο-Ν-ακετυλοεξοσαμινιδάση, η οποία είναι ίδια με τη λυσοζύμη του λευκού αυγού και καταστρέφει -1,4 γλυκοσιδικούς δεσμούς στην πεπτιδογλυκάνη του κυτταρικού τοιχώματος των βακτηρίων. (2) αμιδάση, η οποία αποκόπτει τον δεσμό Ν-ακετυλομουραμικού οξέος -L-αλανίνης μεταξύ ΝΑΜ και πεπτιδικής "ουράς" στην πεπτιδογλυκάνη του κυτταρικού τοιχώματος των βακτηρίων. ③ Η ενδοπεπτιδάση σπάει τον πεπτιδικό δεσμό στην «ουρά» και τη «γέφυρα» του πεπτιδίου. ④ -1,3, -1,6 γλυκανάση και μαννανάση, που αποσυνθέτουν το κυτταρικό τοίχωμα των κυττάρων ζυμομύκητα. ⑤ Η χιτοζανάση, ενεργώντας μαζί με τη γλυκανάση, μπορεί να αποσυνθέσει τη μούχλα και τη μαγιά. ⑥ Η φωσφορική μαννανάση, ενεργώντας μαζί με τη γλυκομαννάση, μπορεί να αποσυνθέσει το πρωτόπλασμα. ⑦ Το ένζυμο χιτοζάνη αποσυνθέτει κυρίως το Mucor και το Rhizopus.
1.5 Λυσόζυμη Παράγεται από Φάγο
Το ένζυμο είναι ένα ειδικό ένζυμο, το οποίο επάγεται από μόλυνση από φάγο, αλλά δεν υπάρχει σε μη μολυσμένα κύτταρα ξενιστές.
Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο προέρχονται από το Διαδίκτυο και δεν χρησιμοποιούνται ως συμβουλές θεραπείας ή επενδυτικές συμβουλές. Εάν αυτό το άρθρο έχει αντίκτυπο στα δικαιώματα και τα συμφέροντά σας ή ενδιαφέρεται για αυτό το προϊόν, επικοινωνήστε μαζί μας εγκαίρως για να σας παρέχουμε περισσότερη βοήθεια
