Τι είναι το lurid bolete (jianshouqing);

Κάθε καλοκαίρι, είναι ώρα να φάτε μανιτάρια στο Γιουνάν. Τα τελευταία χρόνια, ο κόσμος μπορεί να δει «ανθρωπάκια», να δει σκυλιά να μιλάνε και να παγιδευτεί στη μαγεία. Αυτό το είδος "jianshouqing" ονομάζεται "χονγκ κονγκ" από τους ανθρώπους της Γιουνάν και η επιστημονική του ονομασία είναι Lanmaoa asiatica. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στην περιοχή. Γιατί είναι τόσο νόστιμο που περιλαμβάνεται στη λίστα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια; Αφού είναι δηλητηριώδες, γιατί το τρώνε ακόμα για γενιές;

Τι είναι το lurid bolete (jianshouqing);

Το Jianshouqing είναι ένα είδος boletus με χαρακτηριστικά χρωματικής αντίδρασης, που γενικά μετατρέπεται σε indigo όταν τραυματίζεται, δηλαδή η σάρκα του μετατρέπεται σε indigo αφού συνθλιβεί ή μωλωπιστεί από τα χέρια, γι' αυτό και ονομάζεται jianshouqing.

Το jianshouqing έχει μεγάλο αριθμό ειδών, που ανήκουν στο Boletus, τα περισσότερα από τα οποία ανήκουν στο Boletus, και μερικά άλλα γένη. Όπως: Boletus flavipectus, Boletus lateralis, Boletus ήπιας πράσινης σκόνης, boletus κίτρινης σκόνης, Boletus citri, Boletus aurantium κ.λπ.

Γιατί είναι τόσο νόστιμο που περιλαμβάνεται στη λίστα με τα δηλητηριώδη μανιτάρια;

Προς το παρόν, υπάρχουν λίγες μελέτες σχετικά με τα χημικά συστατικά του boletus (jianshouqing), αλλά μπορούμε ακόμα να συμπεράνουμε ποια boletus είναι τοξικά από τις περιπτώσεις δηλητηρίασης με την κατανάλωση δηλητηριωδών μανιταριών στο Yunnan κάθε χρόνο.

Είναι κατανοητό ότι οι ερευνητές έχουν αναλύσει συστηματικά 223 περιστατικά δηλητηρίασης στο Γιουνάν που πραγματοποίησαν επιστημονική ταυτοποίηση ειδών από το 2013 και βρήκαν 47 είδη δηλητηριωδών μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων 6 ειδών boletus. Αυτά είναι τα Baorangia pseudocalopus, Baorangia major, Boletellus Netusobdinus. , Rubroboletus sinicus και Lanmaoa asiatica. Ο τύπος δηλητηρίασης της πρώτης πεντάδας είναι η γαστρεντερίτιδα, ενώ η Lanmaoa asiatica, η οποία είναι κοινώς γνωστή ως "dacong", συχνά οδηγεί σε νευροψυχιατρική δηλητηρίαση. Οι συνήθεις εκδηλώσεις είναι ότι φαίνεται να υπάρχουν ανθρωπάκια που χορεύουν γύρω από τα μάτια και πολύχρωμα μανιτάρια να περιστρέφονται, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε παραισθήσεις σε σοβαρές περιπτώσεις, όπως να ονειρεύονται ότι υπάρχουν φωτιές παντού στο σπίτι και να ποτίζουν τη φωτιά με μια λεκάνη κ.λπ. ., και οι περισσότερες από αυτές είναι παραισθήσεις, που προκαλούνται κυρίως από τοξίνες και τραυματισμούς νεύρων. Διαφορετικά, νυστάζω, νιώθω βαρύς στο τέλος, τα μάτια μου είναι ανυπόφορα και νυστάζω.

Στην κατάταξη του boletus που οδηγεί σε δηλητηρίαση από γαστρεντερίτιδα, το νέο boletus είναι το πρώτο που δηλητηριάζεται. Η τοξικότητά του μπορεί να προέρχεται από την τοξική πρωτεΐνη bolevenine στο σώμα του και είναι παρόμοια με την τοξική πρωτεΐνη bolesatine του Rubroboletus satanas (ένα είδος jianshouqing) , που είναι επίσης απειλητικό για τη ζωή από την Ευρώπη. Η δηλητηρίαση από γαστρεντερίτιδα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή γαστρεντερική δυσφορία και αφυδάτωση, ενώ η σοβαρή δηλητηρίαση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Αφού είναι δηλητηριώδες, γιατί το τρώνε ακόμα για γενιές;

Για το lurid bolete (jianshouqing), μπορούμε να το καταλάβουμε ως νόστιμο όπως το pufferfish. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι τοξικό και όχι μικρό σε τοξικότητα, αλλά εφόσον το χειρίζεστε σωστά, μπορείτε να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τοξίνη φουσκωτό.
Η δηλητηρίαση από Jianshouqing προκαλείται κυρίως από το απρόσεκτο μαγείρεμα των ανθρώπων (άπαχο ή κρύο φαγητό κατά τη διάρκεια της νύχτας).
Δεύτερον, το boletus είναι ένας κοινός μύκητας στο Yunnan και συνήθως διατίθεται στο εμπόριο κατά την περίοδο των βροχών. Στην αγορά άγριων μανιταριών στο Γιουνάν, η τιμή είναι πολύ φθηνότερη από αυτή του ματσουτάκε, του ξηρού μανιταριού και του μανιταριού έλατου κοτόπουλου και πιο ακριβή από αυτή του aeruginosa, επειδή γενικά πιστεύεται ότι η γεύση των φρέσκων μανιταριών είναι καλύτερη από αυτή του χάλκινο πράσινο μανιτάρι, το οποίο επίσης διαφέρει από άτομο σε άτομο.
Τέλος, το Boletus edulis έχει νόστιμη γεύση και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το μανιτάρι έχει μεγάλο σώμα, παχύ κρέας, χοντρούς μίσχους, γλυκιά και νόστιμη γεύση και είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Είναι ένα παγκοσμίου φήμης βρώσιμο μανιτάρι.
Οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης έχουν επίσης μια ευρέως διαδεδομένη συνήθεια να καταναλώνουν λευκά μανιτάρια boletus. Εκτός από φρέσκα πιάτα, τα περισσότερα από αυτά κόβονται σε φέτες και αποξηραμένα, μεταποιούνται σε διάφορες μικρές συσκευασίες, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες ή για εκχυλίσματα σάλτσας σόγιας, καθώς και για κατανάλωση αλατιού τουρσί.

Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο προέρχονται από το Διαδίκτυο και δεν χρησιμοποιούνται ως συμβουλές θεραπείας ή επενδυτικές συμβουλές. Εάν αυτό το άρθρο έχει αντίκτυπο στα δικαιώματα και τα συμφέροντά σας ή ενδιαφέρεται για αυτό το προϊόν, επικοινωνήστε μαζί μας εγκαίρως για να σας παρέχουμε περισσότερη βοήθεια